肉類制品質構測試解決方案

LLOYD肉類質構測試解決方案

       肉類及其制品經歷從傳統制作到包裝存儲的過程，在人類生活中為*的元素，肉類在加工和制做過程中質地特性需要保證，穩定和高效的檢測設備*，LLOYD質構儀TA1（AMETEK）已經在這一領域為用戶提供肉類物理特性力學性能測試解決方案，LLOYD材料試驗系統通過開放性設計可以滿足食品領域的各種需求。北京創恒科捷為LLOYD授權經銷商，為業內同仁提供優質的儀器和的服務，并提供訂制化方案設計。

肉制品的TPA測試

     TPA測試是模擬人二次咀嚼過程，通過測試輔具的兩次下壓，得到樣品的全質構份，包括硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性等參數。利用平底探頭，直徑為50mm，測試肉制品如火腿、肉丸子等的全質構參數。

肉制品的球形壓縮測試

    采用10mm球形金屬探頭，用來測試肉制品的柔軟性、彈性、粘性及新鮮度等質構特性，如下圖所示。

肉制品的多重穿刺實驗

多重穿刺探頭適用于均質性差的產品，測量肉制品的堅實度和硬度，特別適合一般探頭很難取得代表性資料的樣品。此探頭穿刺實驗可得到平均的數據和可惜度高的結果，提高分析的重現性。

肉制品的多重穿刺實驗

多重穿刺探頭適用于均質性差的產品，測量肉制品的堅實度和硬度，特別適合一般探頭很難取得代表性資料的樣品。此探頭穿刺實驗可得到平均的數據和可惜度高的結果，提高分析的重現性。

肉制品的剪切測試

農業部推薦的肉制品嫩度保準測試法，采用BS-Warner刀具一套，內含V形、方形、平頭三種刀頭，用來測試肉類產品的嫩度和韌性。

 LLOYD質構儀源自英國，距今已有近百年歷史。TA1大載荷為1KN，16KHZ數據采集頻率，視頻與力值曲線同步錄制于播放，功能豐富的標準庫，用戶可隨意調用,多信號接入（如樣品測試過程中的聲音、色差、味道等信號與質構參數同一界面多曲線顯示）等功能齊備，是研發與質量控制的儀器。北京創恒科捷為授權經銷商，十余年的物性分析經驗，為業內同仁提供優質服務和解決方案。