lloyd質構儀在乳制品行業(yè)的應用

LLOYD質構儀在乳制品行業(yè)的應用

        因乳制品種類繁多，質地各異，且因保存時間、溫度等不同因素的變化會發(fā)生明顯的質地變化，如何用科學的方法把控乳制品的品質，為市場提供品質如一的成品已成為各大乳制品企業(yè)的重要議題。“質地”是評價乳制品感官質量的重要指標之一，專業(yè)的理化分析儀器可以輔助科研人員對感官進行量化分析，使得分析結果更具精確性與可比性。

作為物性分析儀器，英國LLOYD質構分析儀以專業(yè)化的測試方法，高精度的測量數(shù)據(jù)，科學的分析手段和豐富多樣的測試方案為乳制品的研發(fā)與生產(chǎn)提供了可靠的數(shù)據(jù)支持，保障各批次質構的均一LLOYD讀數(shù)級精度的負荷傳感器可以高精度反映乳制品微小力值的變化，準確反饋不同樣品間粘稠度的不同；同時，單通道8kHz的數(shù)據(jù)采樣率可精確捕捉物性瞬間變化，為精確得到樣品物性曲線提供保障；180mm的橫梁深度可以輕松容納各式乳制品試樣及容器，為各類試驗提供充足的試驗空間；高2032毫米/分鐘的滿載測試速度更可模擬多種試驗類型，為科研人員提供了充足的試驗條件余量。北京創(chuàng)恒科捷科技有限公司為lloyd授權經(jīng)銷商，為廣大用戶提供定制化解決方案和儀器的全程服務。

       基于LLOYD半個多世紀的物性分析經(jīng)驗，專業(yè)的Nexygen Plus測控與分析軟件更可高效的協(xié)助用戶完成復雜的試驗設定與數(shù)據(jù)分析，使多步試驗編程變得輕松易懂。

而對于黃油、乳酪類經(jīng)原料乳發(fā)酵、凝煉、成熟等工藝制作的固態(tài)乳制品，其質構特性會嚴重影響到其后續(xù)在使用階段的加工，如黃油、乳酪的切片成型情況，抗疊壓特性等。全質構分析可以充分的體現(xiàn)樣本物性的多個維度，協(xié)助用戶完成更具指導性的試驗。全質構分析（TPA）通常是對樣品進行兩次壓縮，來測定食品的質構特性，所以TPA測試也經(jīng)常被叫做“兩次咬合測試”。質構儀的TPA分析主要是模擬人口腔咀嚼時對食品的破壞作用，通過專業(yè)的測控軟件實時輸出質地特征曲線，以客觀地反映黃油、乳酪制品的質構特性，如硬度、彈性、凝聚性等。

      同時，LLOYD質構儀還可以更為直觀的反映各種乳類添加劑對乳制品質構的影響，指導乳品企業(yè)更有針對性的選擇適合的添加劑種類及劑量，指導量化生產(chǎn)。對于奶片，奶豆，奶棒等特殊形態(tài)的乳制品，更有豐富的測試種類反映其物性，保障成品質量。